木耳、豆干、金针菇、红薯、芋头、红枣、窝头、小米
这是营养师为一位患有糖尿病的病人（男，74岁）配制的营养早餐。
该客户早上吃了一碗小米粥、100克芋头、1个鸡蛋、50克凉拌木耳干和炒金针菇。
组合原因:
因为您的消化功能较弱，所以您选择了容易消化、血糖负荷大的小米粥（血糖负荷11.5）。
之所以配一个鸡蛋，是因为鸡蛋中含有的优质蛋白质可以提高老年人的免疫力，而其中含有的卵磷脂可以增强老年人的记忆力。
芋头是血糖负荷8，低血糖负荷的食物，增加饱腹感的同时不会导致餐后血糖升高，所以早餐中包含100克芋头。
木耳拌豆干50克，每100克木耳含热量205大卡，50-70克/天（水发），减少血糖波动，调节胰岛素分泌，降低皮脂和胆固醇。
水炒金针菇含有人体必需氨基酸，含锌。这个顾客与胰岛素分泌有关的基因发生突变。矿物质锌可以帮助调节胰岛素分泌和控制血糖。金针菇还含有香菇多糖，能提高免疫力。
温馨提示:
加红枣和糖的玉米饼是患者夫人的早餐，不适合糖尿病患者。